重建美好的人酒关系，要从对白酒的认识开始

2021-11-26 16:22:45

次

重建美好的人酒关系，要从对白酒的认识开始。山西清香型白酒乐发x表示，香醇型白酒，也称中国四大主流香型之一，仅次于浓香生产的第二大香型。

生产工艺：香醇是以高粱等谷类为原料，用大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化酵素，采用清蒸糟酿制.固态地缸发酵.清蒸馏酒，强调"清香纯正.一清到底"，典型的清渣工艺。

蒸煮：每投入一批酒醅的原料，高粱及辅料要分别清蒸。将原料药中的淀粉糊化，便于酒曲微生物及酶糖化发酵，产生酒香。与此同时，挥发掉原料中的恶臭。

清香型白酒

乐发x二次清：将高粱蒸煮后再进行二次发酵，蒸馏二次酒。首先是纯粮发酵，蒸馏出来的酒称为大茴香酒；第二种是纯酿制，不配新粮，蒸馏出来的酒叫大甜酒。酒残渣丢弃。在充分利用原料淀粉生产产生酒香的同时，还能避免原辅料中的邪杂味进入酒中，使蒸制的酒落口爽净。

一、清洁、卫生地进行发酵，能隔离大量含有无用杂质的土壤发酵，从而保持酒体纯正。

乐发x二是发酵过程中地缸具有传热作用。在发酵前，可保持酒醅的温度升高，有利于微生物的繁殖、生长及代谢；发酵后期，可降低、维持适宜的温度，有助于香气物质的产生。

乐发x